Cómo cocinar cola de milano en el horno

Al igual que el atún, cola amarilla es más a menudo a la parrilla o pan-seared, y se sirve bastante raro. Gracias a la textura rica y aceitosa de la cola amarilla, sin embargo, no necesita limitarse a preparaciones raras para seguir siendo agradable. Cuando se escalfa en el horno, la cola amarilla conserva su humedad y proteínas a pesar de estar cocinada. La caza furtiva en el horno emplea un calor lento y lento a través del líquido de caza furtiva, sellando la humedad y los nutrientes del pez que de otra manera se pierden al calor elevado de un asador o horno caliente. Si bien la caza furtiva requiere cierta paciencia, es relativamente fácil de ejecutar y ofrece una refrescante alternativa a los métodos tradicionales de preparación de rabo amarillo.

Precaliente el horno a 250 grados Fahrenheit. Mantenga el pescado refrigerado hasta que esté listo para cocinar. Secar los filetes con toallas de papel, luego sazonarlos generosamente con sal y pimienta.

Rebanar finamente suficiente limón para cubrir el fondo de un plato de hornear de vidrio. Si lo desea, aplaste unos dientes de ajo según el gusto.

Coloque los filetes de yellowtail condimentados en los limones en el plato que cuece al horno. Cubra los filetes con alcaparras, si lo desea.

Verter un líquido de cocción, como partes iguales de agua caliente y vino blanco o caldo, en el plato para hornear hasta que los filetes son simplemente sumergido. Agregue el ajo machacado al líquido, si lo desea.

Coloque el plato de hornear, descubierto, en un estante en el centro del horno. Cocinar la cola amarilla hasta que se acaba de cocinar, alrededor de 1 hora.

Retire los filetes del líquido de caza y sirva inmediatamente. Si lo desea, utilice una cuchara ranurada para quitar algunas de las rodajas de limón y alcaparras del aceite, y servir con el pescado.