Cómo grill bistec de costilla cruzada

El filete de costilla cruzada viene del hombro de la vaca, que produce cortes de carne resistentes debido a su uso constante por el animal. Pero este corte es bastante sabroso. La parrilla funciona mejor para los cortes de carne más tiernos, pero puede proporcionar resultados deliciosos en piezas más resistentes si se marea primero. Un buen adobo ablandador incluye ácidos, aceites y hierbas o condimentos. Esta combinación descompone el tejido duro y agrega humedad y sabor.

Coloque el aceite, vinagre y vino, y otros condimentos en una bolsa de plástico. Selle la bolsa y agítela vigorosamente durante 30 segundos. Abra la bolsa y agregue los filetes de costilla cruzada. Coloque la bolsa en el refrigerador de seis a 24 horas.

Caliente su parrilla a fuego medio-alto.

Retire los filetes de la bolsa, suavemente sacudir cada uno para quitar el exceso de adobo, y colocarlos en la parrilla. Deseche el resto de la marinada y la bolsa.

Gire los filetes con pinzas después de cinco minutos. Reduzca el calor separando las brasas o bajando la parrilla si la carne se está volviendo demasiado oscura o se está quemando. Cocine otros cinco minutos.

Coloque el termómetro de carne en el centro del filete, a medio camino y revise la temperatura. Retire los filetes cuando alcanzan un mínimo de 145 grados Fahrenheit.

Coloque los filetes en un plato de talla, y dejar reposar durante cinco minutos antes de servir.