Cómo saltear las verduras mixtas en aceite de oliva

Sauteing se refiere a cocinar un alimento rápidamente a fuego medio o alto. La palabra “saute” proviene de una palabra francesa que significa “saltar”. Tradicionalmente, al saltear, el chef sacude la sartén un poco, haciendo que los alimentos salten. Puede utilizar cualquier tipo de grasa o aceite para saltear sus alimentos. Este método conserva el sabor y funciona bien para las verduras.

Cortar las verduras que son gruesas y crujientes, como cebollas, pimientos, calabacín y calabaza, en trozos de tamaño mordisco o tiras largas.

Cubra su sartén generosamente con aceite de oliva. Precalentarlo durante un minuto a fuego medio.

Coloque las verduras picadas en la sartén. Cocine por dos minutos o hasta que las verduras estén lo suficientemente blandas para deslizar fácilmente un tenedor a través de ellas. Revuelva constantemente para que las verduras estén sólo ligeramente doradas.

Añadir verduras más frías y otros aromáticos pequeños, como el ajo picado, espinaca fresca y albahaca fresca entera o picada, hacia el final de los dos minutos para evitar freírlos. Revuelva los aromáticos pequeños constantemente hasta que estén ligeramente dorados y verduras de hoja hasta que estén marchitas.

Agregue los condimentos, como sal y pimienta, al final de los dos minutos o justo antes de servir.

Retire las verduras del fuego. Servir inmediatamente como plato de acompañamiento, o como un plato principal con arroz al vapor.